Mãos limpas de verdade
Lave as mãos antes de preparar e depois de usar o banheiro, mexer no lixo ou celular, tocar alimento cru ou interromper o trabalho. Luvas não substituem a lavagem.
Cuidados importantes
Prepare e entregue com cuidado
Orientações simples para reduzir riscos no dia a dia.
Antes de vender, não pule isso
Comida boa também precisa ser preparada e entregue com cuidado.
Seis cuidados essenciais
Se você estiver doente, pare a produção
Se sintomas, feridas ou outra condição puderem contaminar o alimento, não manipule enquanto houver risco. Siga a orientação sanitária da sua cidade.
Cru não encontra pronto
Separe alimentos crus dos prontos para consumo. Limpe e higienize utensílios, superfícies e mãos entre as tarefas.
Tempo e temperatura importam
Para serviços de alimentação, a referência federal indica manutenção quente acima de 60°C e alimento preparado refrigerado abaixo de 5°C, após resfriamento adequado. Reduza o tempo fora desse controle.
Água e ingredientes confiáveis
Use água adequada e ingredientes de procedência conhecida. Confira validade, embalagem íntegra e condições de conservação.
Depois de pronto, proteja
Use utensílios e embalagens limpos. Proteja o alimento, mantenha a área limpa e evite pragas e contaminação também no transporte.
Cuidados extras conforme o que você vende
Marmitas, carnes e refeições
Faça a cocção completa, separe cru e pronto e mantenha o controle de quente ou frio.
Sanduíches, cremes e sobremesas refrigeradas
Mantenha a cadeia fria e deixe o alimento o menor tempo possível sem refrigeração.
Bolos, assados e doces mais secos
Proteja depois de assar, use embalagem limpa e informe ingredientes que podem causar alergia.
Salgados e fritos
Observe a condição do óleo, evite contaminação após a cocção e mantenha a temperatura adequada ao produto.
Conteúdo educativo baseado em fontes oficiais. Regras locais e o tipo de alimento podem exigir medidas adicionais.
Este guia não define prazo de validade e não significa aprovação ou regularização. Consulte a Vigilância Sanitária da sua cidade.